Tolède possède l'une des histoires les plus longues et les plus riches de l'histoire de l'Espagne, accumulant les titres d'ancienne capitale, de diocèse principal et de grande ville impériale de l'empereur Charles Ier.

Fondée au IIIe siècle avant J.-C. par les Celtes et habitée bien avant, cette ville s'est nourrie des apports des Romains, des Wisigoths, des musulmans et des chrétiens, qui ont tous laissé leur empreinte sur l'architecture, la cuisine et les traditions de Tolède. La ville romaine de Toletum était une étape obligatoire pour le commerce et l'administration de la péninsule, et plus tard, en tant que centre du pouvoir wisigoth, sa position de centre chrétien central et influent a été validée. Les traces de ces deux passés sont encore visibles dans le centre historique et dans la plaine fertile du Tage.

Pendant la période islamique, Tolède est devenue un important centre d'artisanat et de commerce. Le célèbre travail damassé de Tolède est le plus bel exemple au monde d'une technique ancestrale qui attire les touristes du monde entier, que ce soit pour la bijouterie, la forge ou la décoration. Ensuite, après la conquête chrétienne de la Castille à la fin du XIe siècle, Tolède est restée un exemple de coexistence culturelle et religieuse, notamment entre les trois religions monothéistes (chrétiens, juifs et musulmans).

Tolède a également accueilli des artistes célèbres, comme El Greco, qui a passé une grande partie de sa vie dans la ville et dont les œuvres peuvent être admirées dans divers musées et galeries de la ville. La Catedral Primada de Toledo, construite entre le XIIIe et le XVe siècle, est l'une des plus belles cathédrales d'Europe et le cœur géographique et symbolique de l'ancienne ville. Nous te proposons de découvrir ses bâtiments, ses recettes culinaires et ses traditions au fil de ses célèbres ruelles!